帰省するため一週間うちをあけたので、酵母たちは全てさよなら。
帰ってきてから新しい酵母を起こしています。
こんどは違うご本で天然酵母パン作りです。
『自家製酵母で作るワンランク上のはーど系パン』
以前から何度も試している本です。
酵母起こしって時間かかってなかなかパンが焼けない。しかも帰省から帰ってきたら寒くなってよけいに発酵がおそい。
保温保冷庫のマサオを登場させました。
酵母が出来上がるまで、ドライイーストで食パンを焼きました。
vivianさんの本で牛乳山食。失敗も少なく簡単に焼ける山食です。
成形のときにこんなくらいの輪っか。
それで焼いたら
こんなふうに穴がほとんどつぶれてしまいました。
成形のときにもっと大きめの輪っかにしないといけないようです。
ベーグルは成形にひと手間かかるのと焼成前に鍋でゆでるのがめんどうなのでなかなか手を出さずにいました。
けど作ってみたら自家製酵母のベーグルは超もちもちで美味しすぎ!
黒糖とナッツの組み合わせも鉄板で味わい深い‥。
一回に作るのが4個なので(粉は200グラム)思ったより時間も手間もかからずラクでした。
こんどはベーグルにハマりそう。
カットパン、成型がほとんどいらなくてラクだし見た目もかわいいのでハマりました。
クルミとはちみつのあっさりカットパン。
クルミってパンと合わせると美味しいな〜
手土産にしました。
前回失敗の、牛乳をつかったカットパン。
この黒糖のあっさりカットパンは、黒糖が多めに入っているおかげか、二次発酵を短めに30分にしたせいか、酸っぱくなりませんでした。
モチモチでおいしい〜〜
やっぱり黒糖うまい!