ホシノ天然酵母を使って、ふわふわモチモチのドーナツができました。
グラニュー糖をたっぷりまぶして。
このシュガードーナツが美味しい
粉糖×シナモン
グラニュー糖×シナモン
この2種類を作ってみたけど、断然、グラニュー糖×シナモン‼︎
製菓用の「微粒子グラニュー糖」というのしかなかったのでそれを使ったけど、粒が小さいせいか隙間なくきれいにドーナツをコーティングしてくれた。
食べるときもパラパラ落ちない。
たっぷりシュガー、おいしい〜〜
冷蔵庫に残っていたホシノ天然酵母を消費するため、今日はドーナツ作りです。
一次発酵まではホームベーカリーまかせ。
二次発酵中のドーナツさんです。
ドーナツは、焼きドーナツとかじゃなくて、「揚げ」ドーナツ
生地はパン生地に近いふわふわモチモチで、外はサックリ揚がってグラニュー糖がたっぷりまぶしてある、スタバ風のドーナツが好み。
それを目指してクックパッドでレシピ検索して、やってみました。
ドーナツ成形後、残った打ち粉で遊ぶ3歳児。
毎回パン作りのときは粉で遊び、服も床も粉だらけ。
片付けを考える母としては悲しい出来事なのですが、子供と一緒にお菓子作りをする人はだいたい同じかな。
今日はむすこと一緒に楽しくドーナツの型抜きができたので母は満足です。
いま二次発酵中!
ほったらかしのブログ。。
愛するパンは細々と焼いています。
最近はしばらくこのご本で。
「天然酵母の食事パン」(佐原文枝さん)
去年くらいから天然酵母で山食を焼けるようになってから、山が大好きです。
それ以前は二次発酵がうまくいかず、なかなかふくらまないので放置したら過発酵‥ばかりでした。
原因は、一次発酵が足りなかったのだと思っています。
天然酵母の生地はとくに一次発酵が大切。温度を下げすぎず、上げすぎず、規定どおりの発酵倍率までしっかり発酵させるのが大事なのだと思います。
こちらは2015年のクリスマスに作った、いびつなブッシュドノエル。
右に置いてあるのは息子の好きなプラレールのロウソクです。
こちらもクリスマスの。
私が好きで焼いているシュトーレン。
知人の手作りオレンジピールと、レーズンとクルミとカシューナッツ。
このこってりしたお菓子を家でパクパク食べれるのが幸せ(笑)
たま〜に更新しますのでまたぜひ遊びにきてくださいね♪
なかなか更新しない気まぐれなブログにお付き合いいただきありがとうございます。
息子と一緒に祖母の家で夏みかん狩りをして作ったマーマレード。手間はかかるけど自分で作ったマーマレードは風味が格別です。
リッツに塗って食べるのが大好きです。
言いわけですが2歳の息子にスマホをすぐとられてしまうので、ゆっくりブログの更新ができずにダラダラしていました。自家製酵母の元種は継ぎ足しながらコンスタントにパンを焼いています。
これからも随時アップしようと思うのでよろしくお願いしますm(._.)m
レーズン酵母の元種から作った「きなこベーグル」。
レシピ本(「自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン」)に「半分にスライスしてバターを塗ってトーストするとおいしい」と書かれていたのでそのとおりやってみたらすごーく美味しかった
こちらは全粒粉の食パン。
ドライイーストを使わない自家製酵母のパンで、山食がうまくふくらんで成功したのはこのレシピ本(同上)が初めて。
これは正月に余った黒豆煮と煮汁を少し入れて焼いてみたもの。
めちゃくちゃ美味しかったから、こんど黒豆を煮たときはまた作りたい♪
こちらは紫芋ロールパン。
レシピでは小豆あんだけど、紫芋あんがたくさんあったので代用。
でも小豆のほうがやっぱり美味しそうかな。
今年も継ぎ足し続けてる元種でがんばって自家製酵母パンを焼きまーす。